Torta manzana y nueces:
miércoles, 24 de febrero de 2010
escuelas de gastronomia
Escuela Superior De Gastronomia:
Esta Carrera, de dos años de duración, es uno de los espacios de formación más renombrados de nuestro Instituto. También puede estudiarse en la versión acelerada de cinco meses (Ver Carrera Acelerada).
La Escuela de Gastronomía del ISMM cuenta con un campo propio en Lobos, Provincia de Buenos Aires, a cien kilómetros de Capital, que permite a los alumnos tener acceso a la cocina tradicional argentina, para completar su formación. Este es un programa innovador y único en nuestro país, que sigue el camino de las mejores escuelas gastronómicas de Europa.
La selección de maestros - docentes y el programa que hemos desarrollado, hace que nuestros alumnos progresen rápidamente desde el comienzo de su aprendizaje.
La carrera tiene un tercer año o postgrado optativo, que termina de preparar a los Cocineros Profesionales para su desempeño en la cocina moderna. Este último año de estudios es muy dinámico, ya que se adapta, año tras año, a las nuevas tendencias gastronómicas y a las innovaciones tecnológicas.
Tal como su nombre indica, la carrera incluye un curso completo de Pastelería. Se adquieren aquí los conocimientos necesarios para trabajar en esta especialidad: Pastelería, Panadería y Repostería.
Fuente:http://www.ismm.com.ar/instituto_gastronomia/Carrera_de_Cocinero_y_Pastelero_Profesional.php?gclid=CIbpscbii6ACFRqdnAodoxvOdw
Confenalco Antioquia Escuela De Gastronomia:
Con este programa de 1300 horas podrás adquirir conocimientos mediante una metodología teórico-práctica desarrollada en cuatros niveles, que te permitirá desarrolla y afianzar aptitudes, habilidades, destrezas y competencias necesarias para alcanzar un exitoso desempeño laboral con certificación en Aptitud Ocupacional como Técnico en Gastronomía.Como egresado de la Escuela podrás desempeñarte como auxiliar en cocina caliente y fría, despensero, porcionador o chef auxiliar con funciones administrativas en restaurantes y hoteles, o establecer tu propio negocio de cafetería o servicio de banquetes, entre otros.Para inscribirte en la Escuela deberás tener en cuenta lo siguiente:
Esta Carrera, de dos años de duración, es uno de los espacios de formación más renombrados de nuestro Instituto. También puede estudiarse en la versión acelerada de cinco meses (Ver Carrera Acelerada).
La Escuela de Gastronomía del ISMM cuenta con un campo propio en Lobos, Provincia de Buenos Aires, a cien kilómetros de Capital, que permite a los alumnos tener acceso a la cocina tradicional argentina, para completar su formación. Este es un programa innovador y único en nuestro país, que sigue el camino de las mejores escuelas gastronómicas de Europa.
La selección de maestros - docentes y el programa que hemos desarrollado, hace que nuestros alumnos progresen rápidamente desde el comienzo de su aprendizaje.
La carrera tiene un tercer año o postgrado optativo, que termina de preparar a los Cocineros Profesionales para su desempeño en la cocina moderna. Este último año de estudios es muy dinámico, ya que se adapta, año tras año, a las nuevas tendencias gastronómicas y a las innovaciones tecnológicas.
Tal como su nombre indica, la carrera incluye un curso completo de Pastelería. Se adquieren aquí los conocimientos necesarios para trabajar en esta especialidad: Pastelería, Panadería y Repostería.
Fuente:http://www.ismm.com.ar/instituto_gastronomia/Carrera_de_Cocinero_y_Pastelero_Profesional.php?gclid=CIbpscbii6ACFRqdnAodoxvOdw
Confenalco Antioquia Escuela De Gastronomia:
Con este programa de 1300 horas podrás adquirir conocimientos mediante una metodología teórico-práctica desarrollada en cuatros niveles, que te permitirá desarrolla y afianzar aptitudes, habilidades, destrezas y competencias necesarias para alcanzar un exitoso desempeño laboral con certificación en Aptitud Ocupacional como Técnico en Gastronomía.Como egresado de la Escuela podrás desempeñarte como auxiliar en cocina caliente y fría, despensero, porcionador o chef auxiliar con funciones administrativas en restaurantes y hoteles, o establecer tu propio negocio de cafetería o servicio de banquetes, entre otros.Para inscribirte en la Escuela deberás tener en cuenta lo siguiente:
Adquirir el formulario de inscripción
- Presentar prueba de aptitud y entrevista
- Certificado de noveno grado aprobado
- Fotocopia de la cédula o tarjeta de identidad
- Fotocopia de la seguridad social o SISBEN
- Una foto tamaño cédula
Recetas
Receta para torta de chocolate
asos:
Paso 1: Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema.
Paso 2: Se baten los huevos
Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla (Paso 1) y con una cucharada de huevos batidos (Paso 2) ... hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien.
Paso 4: Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha).
Paso 5: Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe.
Para la cobertura de chocolate:
Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.
Paso 2: Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado.
Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.
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